Celebrando con "Pepito" el Día de la Raza

Era un día soleado y vivo cuando emprendimos camino hacia el segundo paso. Habían rumores sobre las delicias de un conocido emparedado español llamado "pepito"; el Sr.Jadue hace mucho tiempo atrás lo había tanteado, pero Carlitos había revivido la llama y la pasión por este sandwich nos llevó hasta el Estadio Español.
Fue un fin de semana de octubre y se celebraba el día de la raza; como en un pequeño pueblo, el estadio olía de festival. Mujeres vestidas de baile flamenco y hombres de boina, la sangría alegraba a los grandes y los churros endulzaban el corazón. Fue un gran espectáculo, pero nosotros teníamos una meta priorizada. Estoicamente nos dirigimos hacia el restaurant, templados de no caer en las tentaciones del churro y la sangría, pues el hambre estaba en su perfecto punto para disfrutar de aquel pepito. Entonces fue cuando el aroma llegó: el ajillo refrito humedeció la boca y los sentidos se activaron. Nuestra imaginación burbujeaba como el aceite hirviente, con fugaces imágenes de queso, churrasco y un delicioso pan frito junto con la carne y el aceite. Tras unos instantes, Él estuvo frente a nosotros, desafiante, peligroso, pero estaba dispuesto a entregarse completamente. Entonces comenzó la batalla; Carlitos lo degustó lentamente, con pasiva lujuria y detalle, mientras que el Sr. Jadue hincó el diente en su presa y devoró con placer animal. El pan crujía mientras aplastaba las numerosas placas de carne en su interior, mas para nuestra sorpresa, su temperatura no alcanzaba a realzar el sabor de los ingredientes ni rebalsar la boca del jugo de la carne.
Probablemente no fue el mejor día para un "pepito". Quizás el día de la raza no estaba dispuesto a compartir también los celosos secretos que se hayan tras este sandwich. Pero lo que sí es cierto, es que aunque no fuera perfecto, si era delicioso.

• Local: Restaurant Estadio Español
• Sandwich: Pepito (Lugo)
• Ingredientes: Churrasco, queso
• Ubicación: Nevería 4855

Luganno.... el primer paso

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  Cuando uno realmente tiene hambre no piensa mucho en que comer, sino sólo en llenar el buche, como dirían por ahí. Sin embargo, siempre hay espacio para rememorar ciertos consejos de sabios culinarios. Nuestro caso no es la excepción; en una tertulia dominical cualquiera, a uno de nosotros se le habló de la leyenda llamada "Perro Loco", sandwich carnívoro por naturaleza de un pequeño local llamado Luganno, situado en Fernando de Aguirre, justo a la salida del metro Tobalaba.
  Al estar con el ideal vivo de lograr saborear los mejores emparedados de santiago, no tuvimos problema para decidir ir de caza. Sin pensarlo dos veces, tomamos nuestras mochilas y nos dirigimos en búsqueda de este insano canino, que tentaba nuestros estómagos vacíos. Después de 20 minutos de travesía llegamos a nuestro destino, el paraíso del sandwichero, una selva que cuenta con las más diversas ofertas (desde McDonalds a Elkika Ilmenau) para llenarse con lo que desee. Entusiasmados por el reto que nos congregaba, entramos al Luganno y pedimos por el tan ansiado sandwich, en otras palabras, por $2.750 adquirimos el derecho de desafiar al perro loco. En menos de 10 minutos, dos sandwiches gigantes se nos revelaban; unos 20-25 centímetros de sabor ante nuestra mirada impávida, era realmente un sandwich de alto contenido proteico y graso. El Sr. Jadue atacó sin piedad al perro loco, mientras que Carlitos poco a poco lo iba debilitando. Después de nuestra primera etapa de la epopeya culinaria, quedamos bastante conformes y, por qué no, llenos. Los sabores de la carne, el pollo y el choricillo, envueltos en la mantecosidad del queso derretido, caracterizan un sabor activo del perro loco. A diferencia de otros sandwiches que combinan carnes, en éste, el abundante queso envuelve los trozos de pollo y chorizo y sella la carne, manteniendo al pan como un todo de inicio a fin.
  Después de tamaña gesta, nos retiramos con la frente en alto. Y es que el perro loco era sólo el comienzo de muchos otros apetitosos retos que se nos avecinaban....

• Local: Luganno
• Sandwich: Perro Loco
• Ingredientes: Churrasco, queso, longaniza, pollo
• Ubicación: Hernando de Aguirre 27